台風の動きが遅くなったせいなのか、軽井沢は今日、晴れ間ものぞく天気でした。
それっとばかりに豆を干して、金時豆は全部鞘から出し終わりました。
トラマメはまだ、鞘ごと干さないとダメそうです。
雨が続くと野菜たちも元気がなくなります。たまねぎの苗はだいぶとけちゃったし、ホウレンソウもやばい感じ。べと病かな。ほかはまぁまぁですが。
今日は一昨日収穫したトマトをとりあえず煮て、皮などを取り除きました。これをどうやって保存するのだ？ ビンだと冷凍庫に入れられないし、ジップロックでいいのだろうか。うーん。
で、これって、トマトピューレ？ 単なるトマトジュース？
午後２時過ぎから急速に曇り、気温も下がりました。夕方には雨も降りだし、犬の散歩のときに、薪ストーブをたいている別荘もあったほどです。
明日も降水確率50パーセント。では。
ほんと、この長雨は鬱陶しいですねぇ。
うちのトマトは急激に枯れ上がってしまい、実がそこかしこに落ちています…泣
枝に残ってる青いのもあるんですけど、こう寒くなってくると、もう赤くはならないんですかね？？
トマトはピューレ状にしたんですか？
それだったらワタシ的には、瓶に詰めてジャムのように煮沸消毒→常温保存、というのが冷凍庫の場所も取らないし、オススメです。
ピューレじゃなく、皮をむいただけで、まだトマトの形状が残っている場合も同様です。種を取って、瓶にギュウギュウ押し込んで煮沸、です。
私も本当は保存トマトを作りたかったんですけど、そこまで収量があがりませんでした…
来年こそは！
今日もうすら寒～い１日でしたね。
いま青いトマトは、さすがにもうダメかもです。わが家では、お盆を過ぎてもトマトが赤くならず、そのままご臨終ってことが何度かありました・・・！
トマトは、はい、とにかく煮て、皮は取った状態でした。どう見てもトマトジュースでした。ビンがなかったので無理やりジップロックに入れて、冷凍しちゃいました。
で、まだ畑にちょっとあるんですけど、皮をむいただけでトマトの形が残っている場合、というのは、生の状態ですか？ 生のまま皮をむいて、種を取って、瓶に押し込んで煮沸する、って解釈でいいですか？
冷凍庫、完璧に、満杯になっちゃいましたので・・・。
トマト、やっぱりもうダメですか、、、
桃太郎などこれからが本番だったのに！
苗には丸々と太った青いトマトが…泣
＞で、まだ畑にちょっとあるんですけど、皮をむいただけでトマトの形が残っている場合、というのは、生の状態ですか？ 生のまま皮をむいて、種を取って、瓶に押し込んで煮沸する、って解釈でいいですか？
いえ、トマトは湯剥きします。
沸騰した湯で30秒ぐらい煮て、皮を剥きます。
そして適当に切って、種を取り出します。
それを瓶にグイグイと入れます。つぶれちゃってもOKです。
瓶のふちまで入れたら（ジャム同様）、煮沸消毒です。いくらグイグイ入れても、どうしても空気が残ってしまうと思うので、長めに煮沸した方がいいと思います。
話によれば、トマトの皮の裏が最もうまみがあるので、剥いた皮を野菜濾し器（ムーラン）で濾したものを瓶に入れるとさらにいいとか（ジュース代わり）。でも面倒ですよね（笑
おお、ありがとうございます！
そうだ、トマトは生のままじゃ皮なんて剥けませんよね！普段、料理してないことがバレバレでした！
野菜濾し器ですか・・・。持ってません。ので、この説は却下です（笑）。
明日、ビン買ってきます！
明日は25度くらいになる予報ですよね。桃太郎、復活して1日で赤くなりませんかね・・・。何日か暖かさが続けば可能性はあるかもしれないですよ。でも、週半ばからはまた秋雨前線が、という不届きな予報が出てました（泣）。